【原料】
嫩母鸡1只1000克、红干椒10克、葱姜各25克、黄醋，料酒、精盐、花椒、味精、淀粉等。
【制法】
净鸡煮7成熟捞出晾凉，去头、爪、骨后切块，炒锅置旺火上加油烧至8成热，下鸡块、姜丝、辣椒末煸炒，再加黄醋、料酒、盐、花椒、味精末调好味，加肉汤焖至汤汁收干时，放葱段勾芡装盘即可。
