肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好几百年的历史，明末清初就有民谣来描述：“饮工肉圆圆又光，前屋撂到后屋堂，看似坚硬像铁蛋，吃到嘴里嫩又香”。它含有极丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、碘、锌、维生素及尼克酸等人体必需的营养素，具有理肌固表、补中益气、提高免疫力之功效。