『 红烧甲鱼 』
时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网
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原 料： 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。 制作过程：
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片。云腿切片。 2、甲鱼用葱、姜、料酒水氽过。 3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜，放酱油，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。 风味特点： 原汁原味，汤浓味鲜。 |
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