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秘制羊肉卷
时间：07-08-08 14:37:23 亚洲美食联盟网
菜 名：
秘制羊肉卷
主 料：
羊腿肉，洋葱，蕃茄，马蹄，金针菜，威化纸，面包糠
配 料：
姜、葱、酒
做 法：
取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。
取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠，放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。
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