| 菜 名： | 大良炒鲜奶 |
| 主 料： | 西兰花6两（约240克），鲜红番茄2个，鲜奶1/2杯，蛋白3只分量，生粉、甘笋茸、碎果仁各1茶匙，炸米粉少许，油3汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：盐1/2茶匙，素味粉1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、西兰花切小朵，用油、盐水焯熟，过冷，沥干，排放碟边，番茄切角块，去果瓤和籽，用冷开水冲过，沥干，皮贴西兰花围放呈花瓣状，炸米粉放在中央。2、调味料、生粉用少许水开匀，加入打透的蛋白和鲜奶，拌匀。3、烧热油3汤匙，倒入鲜奶蛋白液，慢火炒熟，撒入甘笋茸、碎果仁，放在米粉上。 |
| 备 注： | 鲜奶调入蛋白、生粉，炒时才会凝固。材料可随意加入，如蘑菇片、草菇片。 |
