辅料：剁泡椒

　　调料：盐、米酒、白糖、食用油

　　做法：

　　1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；

　　2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中；

　　3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。

　　特点： 味道鲜美，肉质鲜嫩