鸡蛋4个，芝麻少许。调料：花生油50克，盐3克，味精2克，干生粉15克。 
 
（1）将水烧开加入盐少许，用小火将鸡蛋煮熟捞起，去壳，横切圆片。
（2）鸡蛋切圆片后，撒上盐，味精，芝麻，干生粉待用。
（3）烧锅下油，待油温100度时，放入鸡蛋片，炸至双面金黄，捞起入碟即可。

特点:
挂糊不要太浓，以免影响质量。