王府宫保鸡丁是典型的四川风味。

    鱼香煎鳕鱼算是西餐中做。资料图片

    ④“闻学泰斗”的真实面目———墨鱼丸汤。

    ①鱼冻，一道挺新鲜的菜式。

    机动车实行单双号出行，北京的交通立时好了很多，一些总被掩映在车流人流背后的小街巷大大方方地“露”了出来，隐藏在小街巷中的美食之地，也终于熬到了不那么难找的日子，敞敞亮亮地迎客了。

    梧桐苑 荞麦大馒头开场

    ③荞麦大馒头营养丰富。

    梧桐苑会所位于一个老旧的小区之内，在一条小径就要到头时，一个别致的小院出现了。院子古色古香，小型的喷水池里养着一只白鹅。老板本是爱茶之人，所以这里四处可见安静摆放的紫砂壶。

    “闻学泰斗”是一道堂灼的美味，服务员现场操作，明亮的汤色映衬嫩黄的酸笋和莹白的墨鱼丸，更有点点香葱点缀其间，仿佛一幅淡雅水墨丹青展现眼前。初闻，淡淡墨香萦绕鼻端；再品，汤醇且鲜，清雅酸意由喉头直下胃中；三尝，Q劲十足的墨鱼丸在齿颊间弹跳，伴有虾肉的清鲜和马蹄的脆嫩，久久留香。

    ②霓裳树衣其貌不扬，口味却不错。

    “霓裳树衣”则是貌不惊人、朴实无华的开胃解酒小菜。这种小菜干时状如龙鳞，泛金绿之色，夹墨线其间。成菜后，形似树皮，黝黑粗糙，却是经老火柴鸡汤煨制两个小时以上，吸收了大量蛋白质和肉香，入口韧劲十足，反复咀嚼，愈见醇香，清爽开胃，仿佛山野间的清风扑面而来。

    还要特别推荐这里的荞麦大馒头，硕大的馒头暄腾柔软，口感非常好，许多客人都是先点上一个大馒头，才开始吃菜。

    地址：西城区月坛北街南营房甲4号

    人均消费：300元

    半岛粤菜 广东中山水库边的美味

    由慈善家李春平作为投资人之一的半岛粤菜，掩映在赛特后面的小径之中，厅堂并不豪华，但里面的菜品大有来头。

    半岛招牌菜式“生啫鱼头煲”，原料鱼是中山市水库盛产的淡水鱼头，该鱼以嗜食水草闻名，肉质嫩滑，鲜香无比。

    另一道招牌菜“红烧石岐乳鸽”，是广东中山名菜，素有中山“第一靓鸽”的美称。据说由于广东中山丰产绿豆，所以，中山水库村边的养殖场以绿豆为饲料喂养乳鸽。当生鸽生长到13天，乳毛未脱，翼羽方生时，肉质最为丰满，胸脯和大腿的肌肉尤多，脂肪极少，骨质柔软，肉嫩鲜美，是食用的首选。

    地址：朝阳区建国门外大街乙24号华侨村燕华苑内

    人均消费：50-80元

    四川饭店 樟茶鸭的北京特色

    ⑤四川名菜樟茶鸭到了北京就有了北京特色。    资料图片

  　王府井金街，一个闹中取静的地方，新的四川饭店就开在了这里。

    这里的“开水白菜”最为有名。这道菜的用料讲究、烹制过程复杂，其关键在于吊汤。用老鸡、老鸭等原料经过10多个小时的熬制，再用鸡胸肉打成鸡腻子清三遍汤后，汤汁色泽清澈，如开水一般，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。

    樟茶鸭也是一道名菜，到了北京就采用北京填鸭作为鸭坯腌制，调配添加10多种纯天然调料和蔬菜，使樟茶鸭在保留