盛夏季节，细腻滑润、凉甜香浓的冰淇淋成为许多人解暑的冰饮美食。消费者应该如何认识和选购冰淇淋？7月9日，记者选取了八喜、和路雪、龙凤、蒙牛四种草莓味的冰淇淋，从包装、口感、添加剂三个方面进行了比较，并请专家就冰淇淋中添加剂的成分进行分析。
　　包装
　　记者选择了材质与设计（3分）、密封性能（3分）以及外包装所涵盖的信息量（4分）三个指标，按满分10分计算，随机请10名年轻女性消费者作为被调查者，进行了比较打分。
　　八喜纯正牛奶草莓口味冰淇淋
　　材质与设计：采用白色塑料包装盒。（平均得分：2）
　　密封性：较好，盒盖需用力才能打开。（平均得分：2）
　　涵盖信息：内容简洁，包括生产日期、配料、总量等基本信息。（平均得分：2.5）
　　综合得分：6.5分和路雪草莓迷情草莓口味冰淇淋材质与设计：采用纸质环保包装盒，图案与产品匹配，缺点是盒盖图案易褪色（平均得分：2.5分）密封性：较差，尤其是冰冻后，纸质塑形差，盒盖很容易打开。（平均得分：1.5分）
　　涵盖信息：比较全面，配料表清晰，包括营养成分标注清晰。缺点是外包装褪色，生产日期看不清楚。（平均得分：3.5分）
　　综合得分：7.5分蒙牛草莓口味雪糕材质与设计：采用纸质环保包装盒，图案与产品匹配。（平均得分：2.5分）
　　密封性：较好，外层有塑料薄膜包裹，但略显粗糙。（平均得分：2.5分）
　　涵盖信息：比较全面，包括基本信息。（平均得分：3分）
　　综合得分：8分龙凤草莓味冰淇淋材质与设计：采用白色塑料包装盒。（平均得分：2分）密封性：较好，盒盖需用力才能打开。（平均得分：2分）
　　涵盖信息：内容简洁，包括生产日期、配料、总量等基本信息。（平均得分：2分）
　　综合得分：6分 点评 对于冰淇淋的包装材质，消费者偏好可降解的纸质包装，并强调包装设计的美感；对于外包装的密封性能，消费者普遍感觉较为满意，但有的冰淇淋冰冻后，其包装的纸质塑形差，盒盖容易打开，这应引起厂家注意；而在外包装所涵盖的信息量上，希望尽可能详尽细化，比如配料表中提到使用了乳化剂，但并未明确具体名称。
　　口感
　　口感是消费者选择不同牌子冰淇淋的最重要的因素。被调查者从草莓味是否纯正、口感是否细腻等方面，对四种冰淇淋的口感进行了品尝。以下是品尝后的直观感受：
　　八喜纯正牛奶草莓口味冰淇淋：奶味偏重，有草莓颗粒，但草莓味不足。粘稠，非常细腻。
　　和路雪草莓迷情草莓口味冰淇淋：草莓颗粒多，草莓味浓厚，但偏重果酱味，奶味不足，细腻度和柔软度不够，显得干硬。
　　蒙牛草莓口味雪糕：奶味和草莓味各半，草莓味不够纯正，草莓颗粒多，细腻度和柔软度较好。
　　龙凤草莓味冰淇淋：细腻度和柔软度最好，但奶味不明显，无草莓味及草莓颗粒，像雪糕味道。
　　点评 冰淇淋的美好口感主要来自其中的磷脂和蛋白；香气（脂香）主要来自乳脂肪；甜味来自于添加的糖；香草、草莓等不同口味来自于香精；色素则在冰淇淋的颜色调制中起到了重要作用。
　　添加剂
　　在电话采访中，八喜表示他们的产品符合IS9001认证，没有任何质量问题；当被问到和路雪经典草莓冰淇淋色彩过于鲜艳，相关人员表示他们添加的13%的草莓酱是纯天然的，都是经过了国家标准检测之后上市的，不会对人体健康造成影响；龙凤表示是按国家添加剂使用规定来操作的。
　　点评 记者对八喜、和路雪、龙凤、蒙牛四种草莓味冰淇淋外包装上标注的“配料”内容进行了对比。四种冰淇淋中，和路雪标注得比较详细，不但将草莓粒和草莓浆的含量作了具体标注，还对增稠剂具体标注为“食用增稠剂”，而另3种冰淇淋只注明“增稠剂”。可见，上述冰淇淋品牌在添加剂标注上还有待规范的地方。舒廷聪实习