当年大学时候，有一外省同学，写信回家的时候告知父母郑州的面条味道很不错，四元钱一碗，为提及碗的大小。不出几日，父母汇款来许多银两，并附言说：孩儿，不知道原来郑州的面条如此贵，你在家里向来能吃，一碗怎么可以填饱？所以汇款若干元，望孩儿吃饱，身体健康。事后同学在班上说出此事，所有人都是捂着肚子趴在桌上直不起腰来。毕竟，烩面这东西，一份好大碗阿！

    我自幼并非是一个对面食有兴趣的人，唯一的爱好便是馒头，而面条是在上学之后才开始吃的。第一次接触便是郑州有名的合记烩面。烩面是一种手工拉制的面条，宽度大概在一厘米左右，由于郑州羊肉吃得比较多，所以烩面大多以羊肉烩面为主，当然，现在早已经增加了很多新的口味，比如三鲜烩面，什锦烩面之类的，不过还是吃羊肉的多，内在加入豆腐丝，黄花菜，粉条等配料，口感清新，尤其是汤，以前挑食的时候，除了面条本身就是喝汤了。

    吃合记烩面，当以敞怀大吃，吃却一尺，喝汤三口，出一额头如豆大汗，好抚肚感叹吃烩面是如此畅快。说起合记烩面还另有一名，叫做“抗日面”，这个典故未经正式考证，相信野史传说有它的合理性。据说是合记老板在抗日战争时期开店，一天八路军来面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，老板灵机一动，将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日将士大悦。老板始知，用羊肉汤来烩面，其境甚佳。于是，合记烩面就诞生了。 
    一碗面条联系着一部抗日战争史，这是十分有意义的，得知这个典故时我就想，合记烩面可以去东京开个分馆，让今天的日本人多吃合记烩面，然后告诉他们合记烩面的来历，它是日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，吃合记烩面是能体验人生美妙的，发动战争则会给人类带来灾难，它是放之四海皆准的真理。一定让大家都觉得舒坦。

    一个地域的饮食文化多有其特征，或米或面，或酸或辣，或甜或咸。当美食不再只是裹腹之物，精心制作和品尝的人也将越来越多，那便是生活一道美丽的风景线。