老外教你做匹萨 

　　匹萨是很多人都喜爱的食物，松脆的面饼上浇着琳琅满目的肉丁和蔬菜，口味多变，丰俭由人。如果你有足够的兴致，不妨自己动手学做匹萨，馅料完全可以自由搭配哦！ 

　　凯利诺先生是一位意大利人，来上海已有9年，经营着一家名为“意式匹萨”的快餐连锁店。想知道正宗的意大利匹萨是怎样出炉的吗？快来跟着一起动手吧！ 

　　饼底材料：高筋面粉110克、低筋面粉50克、干酵母3克、盐3克、温水80克、橄榄油16克 

　　匹萨酱材料：番茄酱、罐装去皮番茄、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、罗勒叶、黑胡椒粉 

　　其他材料：青椒、胡萝卜、玉米粒、橄榄圈、意式香肠、火腿、匹萨专用芝士（切成粒状） 

　　步骤分解： 

　　1、用电子秤精确地称好面粉、盐、橄榄油、干酵母等，加水混合均匀，开始揉面。如果掌握不好水的多少，建议第一次揉面时先放入一部分水，然后在揉面的过程中酌情加水进去。在底部撒上一点干面粉，等待发酵。25℃左右的室温下至少需发酵一小时。 

　　2、蒜头、洋葱剁成茸，加橄榄油爆香，加入番茄、番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入罗勒叶，依照个人的口味加入盐、糖，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉。 

　　3、待面团发酵完成后，用擀面杖压成面饼，在擀面的时候，力量和速度要配合得恰到好处。也可以把一部分面团卷在擀面杖上来回搓，直至最后把面饼做成圆形。 

　　4、用刮刀在面饼表面涂一层番茄酱，然后撒上匹萨专用的马苏里拉芝士粒，再撒上切好的青椒、胡萝卜、玉米粒、橄榄圈、意式香肠、火腿，最后再撒一层芝士覆盖在食材上。 

　　5、烤盘上抹上橄榄油，将匹萨送入烤箱。一般家用烤箱温度可设在200℃-250℃，烤15-20分钟。在这个过程中最好能注意观察匹萨的“成熟”进度，待乳酪变成金黄色，匹萨就大功告成了。 

　　老外聊匹萨： 

　　1、匹萨饼和意大利无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其它调料，匹萨饼的浇头永远会有三种颜色：红、绿和白（奶酪），这是意大利国旗的颜色，也是其二世皇后玛格丽特的创意。 

　　2、“原味”匹萨卷着吃吃匹萨最重要的一条原则是出炉即食，因为此刻风味最佳。吃匹萨时，你可以用叉细细品味，也直接用手拉出绵长的乳酪丝。但在匹萨饼的故乡那不勒斯，仍然保持最传统的吃法，不是流行地平摊和分割，而是把饼折成两折，成为锥形送入口中。