一杯地道的意大利卡布奇诺咖啡，需要半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，也可以在牛奶的上面洒上可可粉或肉桂粉，用来作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。
制作泡沫状的牛奶是制作卡布奇诺的关键。如果你有意大利浓缩咖啡机，那么牛奶就不成问题了，只要把牛奶放进一个耐热的容器中（因为牛奶起泡后体积会增大，因而不要放太多牛奶，以免溢出），把蒸气喷头放进牛奶里大约三厘米处，启动机器。当泡沫涌起时，用手感觉容器的温度，保证温度适宜，因为过热的牛奶是不会起泡的。注意，低脂牛奶也不易起泡，而全脂牛奶又会掩盖咖啡的味道，因此推荐使用半脱脂牛奶。
最后，将起泡的牛奶用大汤匙舀放在意大利浓缩咖啡上，洒上可可粉或肉桂粉，或者干脆什么都不撒，这样，一杯卡布奇诺就做好了。
记者品尝的卡布奇诺（28元/杯）就是树叶形拉花：这片叶子经络脉络分明，仿佛是一阵微风路过，散落于杯面的一片小小印记，又一阵风，把它吹得影影绰绰。记者用小勺自杯底轻轻舀起，一看：满勺全是奶沫。那即可以打高分了。而如果勺子里有液体流出则是败笔。
眼看便要入夏，在炎热的天气里如果能喝上一杯冰卡布奇诺，一天都会精力充沛。
冰卡布奇诺的做法：将热卡布奇诺倒入雪克杯中，然后将其放入冰桶并搅拌使其均匀冷却。切忌直接往咖啡中加入冰块，这样一是使咖啡稀释，二是破坏了其原味。
往咖啡里倒牛奶的正确方式是：先用勺搅拌咖啡，待咖啡流速渐慢时，将牛奶沿着杯壁倒入咖啡中。最重要的是———不要搅动，只待它慢慢绕圈覆盖咖啡……不搅动的原因是：可以“盖着”咖啡的香味使其慢一点散发。不过如果您的目的是想要品味一杯咖啡的话，最好什么都不要加。
