主料：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根。

　　调料：料酒1汤匙（15毫升）、淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15毫升）、米醋1茶匙（5毫升）、糖1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）。

　  制作：

 

  1.烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着切成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

  2.锅中倒入油，待油七成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

  3.锅中再加入油，加热至七成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒两分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖、炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

　　关键点：

 

  1.烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。

  2.如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。

  3.在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。

  4.炒饼要做好吃，最重要的是千万不要放水进去。

　　推荐理由：炒饼时不加水，可使饼丝更好地与调料巧妙结合，而且做法比较简单，用料价格也不贵，是一道省时省钱的菜。