步骤：

 

　　1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃；

 

　　2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟；

 

　　3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了；

 

　　4、另起一锅放一点点油，爆香生姜；

 

　　5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖；

 

　　6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化；

 

　　7、拿一个沙锅，低下放几片生姜；

 

　　8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）；

 

　　9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水；

 

　　10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子；

 

　　11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的；

 

　　12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜；

 

　　13、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了，煮好蛋黄面，这个面团非常有劲道，和吴越人家的不差上下的，碗里放上烫好的生菜，还有昨天做焖肉时的卤汁，面下来后放入碗里，再在上面放上做好的焖肉，好了，一碗香喷喷看了非常有食欲的苏式焖肉面就做好了。

 

 

来源：搜狐网