姜汁开胃鸡 --亚洲美食联盟

时间：08-01-24 09:18:51 亚洲美食联盟网

　　原料：仔鸡1只姜米2毫升

　　配料：盐6克、料酒10毫升，高汤2两，胡椒粉、味精、红油、醋、酱油、淀粉适量。

　　制作：

1.将仔鸡加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉切成一指条形，码放于碗内。

2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

　　风味特点:色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。

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