原料：牛蛙6只。

    调料：蒜瓣250克，姜10克，葱花少许，面包糠、生粉少许、干红椒丝5克、色拉油1000克(约耗80克)、盐5克、料酒5克、味精2克。

    做法：

    1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色。姜剁成茸。

    2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精，炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄。

    3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀，加盐、料酒腌制15分钟后，拍匀生粉。

    4.油锅烧至六成热，放进牛蛙炸至表面起酥，捞出沥油。

    5.锅中留少许底油，放进干红椒丝、姜末煸香，倒进步骤2炒出的避风塘炒料，再放进牛蛙炒匀，撒葱花出锅。